'Acini Perduti' Tappero Merlo
"Acini Perduti" on miellyttävän raikas ja aromaattinen valkoviini, jota tuottaa Tappero Merlo, dynaaminen maatalousyritys Canavesen alueella. Tuoksussa on runsasta ja ympäröivää, hunajan, sokeroitujen sitrushedelmien, aromaattisten yrttien, keltavuokkojen ja kevyiden mausteisten vivahteiden nuotteja. Maussa korostuu elävä suolainen raikkaus ja pehmeä, harmoninen runko, pitkäkestoinen.
"Acini Perduti" piemontelaisen Tappero Merlon viinitilalta on perinteinen alueen valkoviini, joka voi ylpeillä hyvin vanhoilla juurilla. Historialliset todisteet 1600-luvulta kertovat jo erityisen hyvästä valkoviinistä, joka on valmistettu paikallisista rypälelajikkeista. Vuosisatojen jälkeen resepti on pysynyt muuttumattomana ja sitä tarjotaan tänään erityisen mielenkiintoisessa versiossa. Aromien rikkautta ja hedelmäisten rypäleiden pehmeyttä täydentävät täydellisesti muiden lajikkeiden eleganssi ja raikas suolaisuus, luoden täydellisen makuyhdistelmän.
Tappero Merlon "Acini Perduti" -valkoviini on puhdas ilmentymä erinomaisen laadun rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden sääntöjen ja biodynaamisten periaatteiden mukaan, tarkoituksena tuottaa terveitä ja aitoja viinejä. Rypäleet tulevat nuorista viinitarhoista, jotka on kasvatettu kukkulavyöhykkeellä noin 300 metrin korkeudessa merenpinnasta, moreeniperäisillä mailla, joissa on pääasiassa hiekkaista maata. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopussa, ja parhaat tertut kerätään käsin. Käyminen on suoraan tammitynnyrissä, käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja. Kypsymisen jälkeen se täydentää pitkää kypsymisaikaa 6 kuukaudella pullossa ennen myyntiin laittoa.
"Acini Perduti" -viini on hyvin rakenteellinen valkoviini, joka sopii erityisesti vihannesrisottojen, meren antimia sisältävien pääruokien ja erityisesti mausteisen uunissa paistetun kalan kanssa. Se on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen tuoreiden tai puolikypsien juustojen kanssa. Lasissa se esittäytyy vaaleankeltaisena kirkkailla heijastuksilla. Tuoksu on rikas ja laaja, tuoksuilla lääkekasveista, sitrushedelmien kuoresta, kypsistä valkoisista hedelmistä, keltamataran kukkaistuoksuista ja hienovaraisista mausteisista vivahteista. Makua on harmoninen ja rikas, hyvä monimutkaisuus ja arominen kesto, joka päättyy raikkaisiin ja miellyttävän suolaisiin sävyihin.