A Deriva Chemins de Bassac 2020
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetDeriva ranskalaisesta Chemins de Bassac -viinitilasta on mehevä punaviini, joka on täydellinen seuraksi lihapitoisille illallisille ystävien kanssa. Tämä etiketti valmistetaan Pinot Noir- ja Syrah-sekoituksesta, joka on käynyt vain alkuperäisten hiivojen avulla, kypsyminen tapahtuu muutaman kuukauden ajan sementissä. Intensiivinen rubiininpunainen väri tuo esiin herkkiä kirsikan, orvokin ja makeiden mausteiden aromeja. Maku on ketterä, hedelmäinen, tyylikäs ja kestävä.
Värikkäät kelluvat meduusat ovat "A Deriva" -etiketin symbolinen kuva, alaotsikko: kohti luontoa. Chemins de Bassac leikkii jälleen ääripäillä: nyt Pinot Noir ja Syrah, kylmän ja lämpimän viinirypäleet, kohtaavat tässä tasapainon ja hienovaraisuuden luomuksessa. Rakkaussuhde Languedocin alueeseen ja taitava viinitarhojen ja viininvalmistuksen hallinta mahdollistavat Brunolle ja Thamalle tämän rohkean idean muuttamisen yhdeksi puhtaimmista alueen ilmentymistä.
"A Deriva" -viinin rypäleet tulevat kahdelta hyvin erilliseltä Chemins de Bassac -tilalta, joita hoidetaan biodynaamisesti. Pinot Noir viljellään alueella, joka on lähimpänä merta, missä maaperä on savipitoista; Syrah puolestaan on istutettu korkeammalle, noin 400 metrin korkeuteen: voisi odottaa päinvastaista, mutta tämä yllättävä leikki on ehkä yksi tämän alkuperäisen occitanialaisyrityksen taikuudesta. Sadonkorjuu on käsin tehtyä ja kahden lajikkeen viininvalmistus on erillinen: rypäleet riivitään ja puristetaan puutynnyreissä, lyhyen jälkeen.käymistä edeltävässä uuttamisvaiheessa ja seuraavat alkoholikäymiset ovat spontaanit, vain alkuperäisten hiivojen toimesta, kestäen jopa 30 päivää. Kaksi käsittelyä yhdistetään ennen siirtymistä sementtisäiliöön kypsymisjaksoon, joka kestää muutaman kuukauden. Pullotus tapahtuu painovoimalla, ilman suodatusta, kirkastusta tai stabilointia.
"A Deriva" vangitsee katseen heti intensiivisellä rubiininpunaisella värillään: välitön merkki siitä, kuinka Chemins de Bassac on työskennellyt erinomaisesti kahden eri lajikkeen ominaisuuksien parissa. Tuoksu on intensiivinen mutta herkkä, harmoninen: hedelmäiset kirsikan ja kukkaiset orvokit sulautuvat mausteiden tulvaan. Maku on todellakin kaunis tasapainoleikki, jossa eloisa raikkaus ohjaa juomista hienon tanniinin kanssa. Suu on herätetty pienien marjojen, kuten mustaherukan, viittauksilla ja voimaisista sävyistä. Alueen tulkinta, joka ansaitsee kahdelle brasilialaiselle viinintekijälle perinteisen yhdistelmän omistamisen: feijoada, eräänlainen tummien papujen pataruoka naudanlihalla, sianlihalla ja mausteilla.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta