'1° Passaggio' Dos Tierras Badalucco
Viinintekijän viinit"1. Vaihe" Sisilian Dos Tierras Badalucco -viinitilalta on valkoviini, joka on valmistettu voimakkaasti hapettavasta tyylistä. Malja täytetään kirkkaalla amberilla, joka lumoaa silmää muistuttaen aprikoosin väriä, vapautuvat aromit ovat intensiivisiä ja muistuttavat sitruunakuoria ja makeita itämaisia mausteita. Makuelämys on täyteläinen, ympäröivä, runsas, mielenkiintoisella tanniinirakenteella ja pitkäkestoisella jälkimakulla, joka jää mieleen ja muistiin pitkäksi aikaa.
"3/4 Litran Pierpaolon ja Beatrizin viini" Dos Tierras -viinitilalta on voimakas valkoviini, jonka värähtely on sydänten ja maiden kohtaamisen tulos. Se kääntyy miellyttäväksi mehuiksi. Dos Tierras Badalucco -viinit edustavat siltaa kahden maailman, sicilian ja espanjalaisen välillä. Tarina alkaa PierPaolosta, neljännen sukupolven viinintekijästä, joka löytää kodin ja myöhemmin työn Madridista, missä hän tapaa Beatrizin, joka on kotoisin Sevillasta. Kun Pierpaolon isä myy maata, he päättävät muuttaa Petrosinoon, meren äärellä sijaitsevaan kylään Mazzara del Vallo ja Marsalan välillä, ja hoitaa perheyritystä. Beatriz tuo raikasta ilmaa Grillon ja Nero d'Avolan väliin, lisäten andalusialaisia lajikkeita Verdejo ja Tempranillo.
Marsalan alueen sukulaisten viljelysmaat ovat luonteeltaan heterogeenisiä. Historialliset valkoviinirypäleet, joista "3/4 Litro di Pierpaolo e Beatriz" on peräisin, viljellään hiekkaisilla mailla. Sadonkorjuu tehdään tiukasti käsin, kun taas murskaus tapahtuu jaloilla. Käyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla. Tämä etiketti on viinitetty kevyesti hapettuneissa tynnyreissä. Myös kellarissa noudatetaan tiukkaa perinnettä, kirjaimellisesti 1834 isoisän kymmenen käskyn sääntöä, noudattaen sadonkorjuun, murskauksen ja hapettumisen kriteerejä.
Dos Tierras Badalucco "3/4 Litro di Paolo e Beatriz" on monimutkainen ja samalla helposti juotava. Maistettaessa se on sitruksinen, raikas ja samalla hapettunut ja ympäröivä. Heidän ideansa on kääntää viini lasiin mahdollisimman yksinkertaisella tavalla. Tuoksussa on sitrushedelmiä ja makeita mausteita. Sen voi helposti kuvitella paritettavan thaimaalaisen ruoan kanssa, mutta myös kurpitsarisoton kanssa. Valitettavasti, sen uskomattoman juotavuuden vuoksi, se tuskin pystyy selviytymään ehjänä koko annoksesta päästäkseen kalapääruokaan, mutta sielläkin se olisi loistava kumppani.